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酱香卤鸡爪

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小新家

鸡爪又称鸡掌，凤爪，爪钱风暴，凤足等。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。 在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 酱香卤鸡爪在传统卤味的基础上，加上了浓浓的酱香，吃起来别有一番风味。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸡爪 1000g
、
桂皮 2小片
、
香叶 3-4片
、
八角 3个
、
草果 1个
、
辣椒 5-6个
、
紫皮蒜 3瓣
、
花椒 适量
、
生抽 50g
、
酱油 30g
、
醋 15g
、
黄冰糖 30g
、
耗油 5g
、
茴香粉 5g
、
白胡椒粉 少许
、
料酒 少许
、
大葱 两段
、
豆瓣酱 50g
、
盐 适量
、
姜片 5片
、
五香粉 5g
烹饪步骤
小贴士

1.鸡爪煮之前剪掉趾尖，因为偷懒所以我没剪 2.鸡爪不禁煮，所有的料一定要提前上火，炖出味道，在放入鸡爪 3.如果喜欢吃脆一点的，鸡爪放入料后的煮的时间可以短一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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