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七寸中空戚风的做法

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七寸中空戚风

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用香橙做的戚风真的很好吃哦！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 60克

、

橙汁 75克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 85克

、

柠檬汁 5滴

、

香橙皮屑一个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将橙子洗干净，把皮刮下来，不要刮到里面
步骤2/16 点击查看大图
剩下的橙汁去皮，榨成橙汁，取75克
步骤3/16 点击查看大图
鸡蛋分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄和玉米油，橙汁混合搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
筛入低筋面粉Z字型搅拌至无颗粒状态
步骤6/16 点击查看大图
倒入橙皮屑，搅拌均匀
步骤7/16 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
步骤8/16 点击查看大图
继续中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
步骤9/16 点击查看大图
然后高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
步骤10/16 点击查看大图
继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白直立状态
步骤11/16 点击查看大图
分一半蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
步骤13/16 点击查看大图
倒入模具中，左右轻轻摇晃，将蛋黄糊摇平，平震两下，震出气泡，放入预热好的烤箱，150度60分钟，中下层
步骤14/16 点击查看大图
出炉震两下，震出热气，倒扣冷却再脱膜
步骤15/16 点击查看大图
好吃
最后一步点击查看大图
浓浓的橙香味

小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！中途不要开烤箱门！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-19

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