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鱼米豆花的做法

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鱼米豆花

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说起川菜，人们第一反应就是“辣” 。其实川菜可谓是“七滋八味 ”：酸甜苦辣麻香咸，鱼香、麻辣、酸辣、干烧等俱全，演变出的味型更可高达40多种，才不是只有辣味！今天就来为川菜发声，呈上一道不走寻常路的川菜，少了重口的火辣，也有动人好滋味，鲜咸味。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 豆腐 1盒

、

红柿子椒 30g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 甜豆 30g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 玉米粒 30g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐 4g

、

鸡汁 1g

、

鲍鱼汁 3克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 糖 3g

、

水淀粉适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡胸肉 50g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 龙利鱼 80g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱花 3g

、

香麻油 2g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒 10g

、

白胡椒 1g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 高汤 100g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
煮好的盒豆腐切小块备用。
步骤2/9 点击查看大图
红椒、甜豆洗净改刀、玉米粒备用。
步骤3/9 点击查看大图
鱼肉切粒、鸡肉切粒加料酒白胡椒腌制去腥。（白胡椒大约用0·5g）
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热加油煸鸡肉和鱼肉。
步骤5/9 点击查看大图
鸡肉变色加葱煸香烹入料酒、放玉米粒加高汤烧开，
步骤6/9 点击查看大图
烧制片刻后放甜豆红椒加盐、白胡椒、糖。
步骤7/9 点击查看大图
放豆腐块淋鲍汁和鸡汁水淀粉勾芡淋香麻油即可。
步骤8/9 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

1 盒豆腐水煮5分钟捞出沥干水。使豆腐成型不散。 2香麻油制作：麻椒30粒、香油20克、花生油30克烧制麻椒出香味变色，捞出麻椒即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-20

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