香草古早味蛋糕
醒来看手机,又看到oppa路上发来的晨曦,所以还没起床就得知了今天又有一个好天气,这就好像被告知你中了100万一样,虽然从来没人告诉过我啊,唯一买过一次彩票,中了2块。 以方块的古早味蛋糕和浓郁的奶茶来叫醒这个早晨吧。 蛋糕很纯朴,之前查过“古早”的意思,大约就和vintage异曲同工吧,可以望文生义,但用在蛋糕上,就有点令人摸不着头脑了。 嫩、弹就是它的最大特点,想起读中学时期无烤箱条件下,用自发糕粉隔水蒸的蛋糕,不就是这样嘛,原来我早就会做更古早味的古早蛋糕啦,只是这个分蛋法还加了油脂会更松软一点而已。 这种比戚风软润的蛋糕,对于我这种吃蛋糕面包容易噎星人而言,还是比较友好的,当然,对小王子也不错。 因为它原始,若想要口感丰富,可以搭配蜂蜜、枫糖浆、酸奶、果酱和各种水果。 模具尺寸:20*20CM固底。
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步骤1/15
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提前给模具裁剪四块比模具高一倍的硬纸片作为加高护栏,并在内侧铺好油纸,葵花籽油加到锅里,烧热到起淡淡纹路;
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步骤2/15
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筛入面粉用蛋抽搅拌均匀;
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步骤3/15
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分开蛋黄和蛋清,把蛋黄和牛奶加入到面糊中继续搅拌均匀;
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步骤4/15
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搅拌至无颗粒后,加入香草精拌均匀放一边备用;
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步骤5/15
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150度预热烤箱,蛋清分次加入白糖打至湿性发泡;
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步骤6/15
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先铲三分一蛋白霜到蛋黄糊中以2点进8点出的切拌手法拌均匀后,再倒回蛋白霜盘中继续以同样的手法拌均匀;
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步骤7/15
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把面糊以30CM的高度自由落体到模具中,晃几下让表面平滑,再震几下以去掉内部大气泡,烤盘盛半盘自来水,然后把模具坐进烤盘里水浴法烤60分钟;
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步骤8/15
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出炉抽掉纸片,晾凉撕掉油纸切片即可。
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步骤9/15
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤10/15
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成品1
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步骤11/15
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成品2
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步骤12/15
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成品3
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步骤13/15
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成品4
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步骤14/15
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成品5
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最后一步
更多成品图已放到跟做作品里。有疑问欢迎关注微博(@莉莉菲),最会码字的摄影师和厨师,有问必答,回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog
这个蛋糕,要低温才嫩,注意控制温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-21
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