卤猪蹄
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步骤1/7
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猪蹄洗净烫水去脏,下葱姜
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步骤2/7
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准备八角,花椒,姜片,家里贫穷,有条件的可以加香叶桂皮。
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步骤3/7
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调汁,耗油,酱油,孜然粉。
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步骤4/7
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油锅热油下白糖,家境贫寒,没有冰糖,有条件的一定要用冰糖,糖自然融化焦糖色,用锅晃来晃去就行,注意铲子粘到糖待会焖猪蹄放热汤融化就行。
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步骤5/7
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糖融化后下猪蹄,姜,八角,花椒,有条件的下香叶桂皮,
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步骤6/7
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把调汁放下去,再下点开水,煮沸后试试咸度适不适合,再下盐和味精。
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最后一步
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家境贫寒的我选择高压锅压煮,气出来后继续等十分钟后关火,用冷水浇锅盖去气,最后将猪蹄倒入锅中收汁,
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发布于 2019-03-21
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