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日式盐面包的做法

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日式盐面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 100g

、

低粉 25g

、

水 70g

、

食用盐 2g

、

细砂糖 12g

、

全蛋液 8g

、

酵母 2g

、

奶粉 4g

、

无盐黄油 25g

、

馅料

、

有盐黄油 25g

、

装饰

、

海盐片适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除黄油外的其他材料倒入和面桶，启动面包机和面程序，十分钟之后检查面团状态，可以称出纸一般的薄膜就加入无盐黄油。继续和面，直到可以撑出口香糖般的薄膜，常温松弛15分钟。松弛好的面团平均分为45克左右的小面团，用折叠的方式滚圆，盖保鲜膜松弛15—20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
松弛好的面团搓成水滴状。
步骤3/8 点击查看大图
再用擀面杖擀成水滴状的长条。
步骤4/8 点击查看大图
将3到5克，有盐黄油抹到面团中间，注意不要抹到两边。
步骤5/8 点击查看大图
两手扶住面团两边，两边用力，把面团卷起。
步骤6/8 点击查看大图
卷好的面团放入烤箱，30℃发酵一个小时至2倍大
步骤7/8 点击查看大图
发酵好的面团表面刷全蛋液，撒海盐片装饰。我没有海盐片，用的莫顿海盐。注意，不能用普通食盐代替
最后一步点击查看大图
烤箱预热175°，烤12分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-21

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