300克平顶北海道吐司
因为马卡龙做了草莓酱,因为酱又做了吐司 俩娃娃都喜欢吃
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步骤1/15
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将种面团中的所有材料,放入厨师机揉成光滑的面团,于室温发酵至约3倍大,内部组织呈蜂窝状;
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步骤2/15
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将种面团撕成小块,与主面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶
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步骤3/15
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揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油
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步骤4/15
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揉至可以拉出较有力的透明薄膜,即完全阶段
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步骤5/15
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将揉好的面团滚圆后静置30分钟
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步骤6/15
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将面团平均分成8块,滚圆后松弛10分钟
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步骤7/15
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取松弛好的面团,正面朝上擀成椭圆形
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步骤8/15
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翻面后,如图将左右两边各折入1/3,并轻拍压扁,底边压薄边
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步骤9/15
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自上而下卷起收口,并依次卷好
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步骤10/15
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顺向依次摆入吐司盒
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步骤11/15
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卡士发酵箱设置38度,湿度75,进行末次发酵至约8分满
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步骤12/15
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盖好盖子
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步骤13/15
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风炉烤箱,下层158度25分钟,普通烤箱建议165度30分钟
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步骤14/15
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出炉后脱模晾凉
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最后一步
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成品
1,根据面粉吸水性和制作环境调整液体用量
2,温度和时间仅供参考,具体根据烤箱实际情况进行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-22
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