红糖核桃蛋糕

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红糖核桃戚风，是我家必备的早餐，做法简单，营养丰富，没有枣糕的油腻，因为添加了红糖和核桃仁，比原味戚风更佳的美味，小丫头和老妈都喜欢吃，入口清甜细腻，带着核桃仁的香味。今天做的这款蛋糕，不仅用到了核桃仁，还用了土红糖，红糖能补血暖胃，益气补血，长期食用有补血养颜的效果。核桃营养丰富，老人和孩子经常食用，有益智健脑的效果，还可以使干燥的皮肤变得细腻富有弹性，下面我就把制作方法分享给大家。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊：蛋黄 4个

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红糖 45克

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开水 60克

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玉米油 50克

、

低筋面粉 80克

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蛋白糊：蛋白 4个

、

细砂糖 30克

、

柠檬汁几滴

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辅料：核桃仁 50克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1、准备好所用的食材，核桃仁我个人喜欢吃生的，可以炒熟或者烤熟更香。
步骤2/15 点击查看大图
2、把核桃仁用刀切成小块，红糖倒入开水，融化成红糖水，放凉备用。大家注意下如果红糖水有渣渣就过滤下，我用的是无渣的，所以不用过滤。
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3、蛋黄糊：把融化的红糖水，倒入盆里，倒入50克玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
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4、筛入低粉，划之字拌匀，不要画圈搅拌，防止面糊出筋。
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5、加入分离的蛋黄，用打蛋器拌匀。
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6、混合成顺滑的面糊，保鲜膜覆盖备用。保鲜覆盖可以防止面糊风干。
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7、蛋白糊：分离的蛋白放入无水无油的盆里，用电动打蛋器无水无油的盆里，用电动打蛋器中速打发，其间分三次加入细砂糖（30克），首次加糖的时候加入数滴柠檬汁，增加蛋白稳定性。
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8、打至蛋白出现直立小尖角（最后那会用低速打发）就可以了。这时预热烤箱，上下管预热165度。
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9、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，注意不要用画圈的手法，防止消泡，蛋糕蓬发不起来。
步骤10/15 点击查看大图
10、翻拌均匀的蛋糊，全部倒入蛋白霜里，继续翻拌，至蛋糊完全混合，成细腻光滑状态。
步骤11/15 点击查看大图
11、拌好的蛋糕糊，分3次倒入中空模具里，每到一次撒上一层核桃碎，最后用牙签在蛋糕糊里划一圈，消除大气泡。
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12、把模具放入烤箱底层，165度烘烤45分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
13、出炉后马上倒扣，放凉。脱模，即可食用。
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14、松软细腻。
最后一步点击查看大图
15、好吃不腻。