八宝酱香鱼
八宝酱香鱼,除了鲈鱼,还加入了虾仁,豆干,香菇,肉,香葱,马蹄等八种馅科(也可以按照自家口味选择食材)
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步骤1/7
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1将鲈鱼处理干净,改刀切飞鸟状,然后在鱼肉侧打上十字花刀。
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步骤2/7
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2加盐,少许料酒,将鱼肉双面按摩入味,然后均匀抹上一层甜面酱,加入几片姜片,葱段静置一旁腌渍备用。
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步骤3/7
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3锅中做水,依次将马蹄丁,豆干丁,香菇丁,虾仁,茄丁下锅焯水至初步成熟捞出控干水分备用。
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步骤4/7
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4平底锅坐油,先将飞鱼内侧入锅煎制单面金黄,翻面稍微煎香即可。
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步骤5/7
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5锅中加少许底油,将瘦肉丁,整蒜,葱段,姜片一起煸炒出焦香味,然后加入2大勺甜面酱一起炒香,最后将八宝料倒入其中炒匀即可。
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步骤6/7
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6烹入料酒,加大量清水熬煮至开锅,将煎香的鱼下入锅中,加盖炖煮10分钟,将整鱼捞出。
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最后一步
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7将剩余的酱料倒入锅中调大火加葱段,香油快速翻炒至香浓,最后将八宝料浇到鱼身上,色香味俱的酱香八宝鱼就完成了。
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发布于 2019-03-23
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