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摩卡芝士蛋糕的做法

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摩卡芝士蛋糕

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混合着奶香、咖啡、黑巧和酒香，芬芳扑鼻，口感细腻绵软。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 80g

、

细砂糖 25g

、

淡奶油 15ml

、

鸡蛋 30g

、

朗姆酒 5ml

、

低粉 5g

、

黑巧 20g

、

开水 15ml

、

纯速溶咖啡粉 1小包

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后加入细砂糖。
步骤2/15 点击查看大图
用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
步骤3/15 点击查看大图
加入鸡蛋，继续搅打均匀。
步骤4/15 点击查看大图
15ml的开水。
步骤5/15 点击查看大图
一包（1.8ml）纯咖啡粉倒入开水中，搅匀。
步骤6/15 点击查看大图
然后倒入奶酪糊中。
步骤7/15 点击查看大图
再加入朗姆酒，搅打均匀。
步骤8/15 点击查看大图
再加入5克低粉，搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
淡奶油倒入黑巧里，隔水熔化。
步骤10/15 点击查看大图
倒少量的奶酪到熔化的黑巧里，搅拌至二者完全混合。
步骤11/15 点击查看大图
再把混合均匀的巧克力糊倒入奶酪糊中。
步骤12/15 点击查看大图
搅拌均匀，就是奶酪蛋糕糊了。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热，把蛋糕糊倒入模具中，放置在放了热水的烤盘里（水量基本是1/2蛋糕糊的高度），170度，35分钟（具体时间、温度，请根据自家烤箱灵活设定）。
步骤14/15 点击查看大图
烤好的蛋糕冰箱冷藏4小时后脱模。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

一定要用纯咖啡粉，不是三合一的哦。用硅胶模，脱模会更方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-23

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