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桃花酥-桃之夭夭，灼灼其华

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Lucille_gao

桃花酥，传统点心低糖改良版，猪油小开酥，用Wilton色素代替传统的红曲粉提高色彩明亮度～
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1小时以上   |   掌勺(高级)
椰蓉内陷：
、
椰蓉 100g
、
纯牛奶 50g
、
无盐黄油 25g
、
白砂糖 20g
、
炼乳 50g
、
中筋面粉 20g
、
油皮：
、
猪油 45g
、
白砂糖 20g
、
水 45g
、
中筋面粉 125g
、
油酥：
、
猪油 55g
、
中筋面粉 110g
、
Wilton桃红色素 2滴
、
装饰：
、
蛋黄液 适量
、
熟芝麻（黑或白都可以） 适量
烹饪步骤
小贴士

1、传统做法是用红曲粉，我觉得烤出来颜色太暗淡了，喜欢古着色的朋友也可以把色素换成3g红曲粉，其他步骤不变； 2、本方已是减糖版，再减糖就真的没有味道了； 3、内陷配方会有一些剩余，我的做法是搓成小团子，和最后一锅的桃花酥一起烤，出来的椰蓉小球香脆可口，完全没有浪费。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-23

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