擂辣椒皮蛋
小时候一到夏天妈妈就喜欢把辣椒扔进柴火堆里,煨熟了给个木槌给我,邦邦邦~~ 擂辣椒!一个配粥小菜就出来了!!家里也会根据季节增添不同的食材,比如窖头,比如酸豆角……到自己远嫁,有了自己的家庭。经常会想要吃这道菜,记忆遥远却清晰。
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步骤1/16
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准备青椒,皮蛋,大蒜,镭钵。辣椒洗净去蒂,皮蛋剥壳,大蒜不用剥
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步骤2/16
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铁锅烧热,倒入青椒和带皮的大蒜籽,大火,不停的翻炒。
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步骤3/16
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炒到辣椒表面变焦,改中火,继续翻炒一分钟左右
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步骤4/16
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辣椒表面布满了小泡,略焦。出锅
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步骤5/16
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有些烧的有点黑的,把皮撕下来,去掉
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步骤6/16
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大蒜籽剥好放进镭钵里
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步骤7/16
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辣椒也放进去,放入半匙盐
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步骤8/16
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用木槌,槌打
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步骤9/16
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槌碎,槌扁
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步骤10/16
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夹起来看看,这样已经槌碎了,就可以了
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步骤11/16
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放入剥好的皮蛋,再加酱油,鸡精,香油,拌匀
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步骤12/16
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可以了~
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步骤13/16
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盛碗白粥来
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步骤14/16
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美好的一天,从早餐开始!
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步骤15/16
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其貌不扬~ 但绝对是道你吃一次就忘不了的菜
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最后一步
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做为小酒菜也很好。
挑选辣椒尽量选肉质厚一点的辣椒,要选颜色稍深,老一些的辣椒。这样的辣椒皮厚不容易焦,口感也脆。镭钵辣椒劲爆爽口,但不宜多吃,一味贪吃,吃多了,肚子会痛……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-23
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