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胶东喜饼的做法

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胶东喜饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 400克

、

鸡蛋 3个

、

花生油 80克

、

白砂糖 85克

、

酵母 7克

、

温水 80克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把酵母用80克温水化开和其他所有的材料一起放进面包机中.开启揉面程序，揉30分钟.（没有面包机就用手揉，会费点力气）
步骤2/8 点击查看大图
揉至扩展阶段，能拉出粗糙的膜即可.
步骤3/8 点击查看大图
将面团滚圆，放面包机进行第一次发酵，大约一小时后发酵完成，（用手指沾干面粉戳一个洞，洞口不会回缩代表发酵成功）
步骤4/8 点击查看大图
发酵好的面团取出揉圆排气，平均分成八等份，每份约100克左右.
步骤5/8 点击查看大图
取一个面剂擀成约一厘米厚的圆饼.
步骤6/8 点击查看大图
全部擀好以后放进烤箱进行二次发酵，发酵时间约20分钟（烤箱里放一碗热水帮助发酵）
步骤7/8 点击查看大图
二次发酵完成以后，设定烤箱175度烤18分钟，期间翻一次面.（图片是我烤了七八分钟以后翻的面）
最后一步点击查看大图
松软香甜.

小贴士

没有烤箱也可以用平底锅，锅里刷一层油，盖着锅盖用小火烙，期间翻动几次，烙至两面金黄即可. 烤箱温度仅供参考，最后几分钟可以在旁边看着容易烤过火. 油一定要选用纯花生油.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-24

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