全麦藜麦面包
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,胚乳占种子的68%,且具有营养活性,蛋白质含量高达16%-22%(牛肉20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种 氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量 高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达7.1%,胆固 醇为0,不含麸质,低脂,低热量(305kcal/100g),低升糖(GI升糖值35,低升糖标准为55),几乎都是常见食物里最优秀的。 藜麦属于易熟易消化食品,口感独特,有淡淡的坚果清香或者人参香,具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效。 这款面包外脆内有韧劲,吃起来是越嚼越香,挤入黄油的裂口也更好看~很低糖,所以喜欢甜软面包的亲们,这款就不适合你啦,喜欢麦香味浓郁且又嚼劲的一定要试试~
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步骤1/24
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藜麦提前煮熟,煮好完全沥干水放凉后在使用
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步骤2/24
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面团材料除黄油外全部混合揉至扩展,然后加入黄油揉至完全扩展
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步骤3/24
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揉好的面团可以拉出薄而不易破的手套膜
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滚圆放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵
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步骤5/24
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发酵至2.5倍大,手指粘干粉轻戳不塌陷不回弹即为发酵完成。
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步骤6/24
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将面团倒扣在案板上
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步骤7/24
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按压排气,边缘的大气泡捏破
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步骤8/24
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然后均分成6等份滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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步骤9/24
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松弛好取一个面团,用手掌拍成椭圆形。
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步骤10/24
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翻面,由上至中心处折叠
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步骤11/24
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然后直接由上滚动向下收口。
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步骤12/24
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翻面再次拍开成椭圆形,由上至中心处折叠
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步骤13/24
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再次由上滚动向下收口。
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步骤14/24
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做好之后滚圆。
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步骤15/24
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依次做好放入烤盘进行2次发酵
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步骤16/24
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发酵至2倍大取出
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步骤17/24
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筛粉割包
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步骤18/24
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软化好的黄油装入裱花袋
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步骤19/24
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将黄油挤在割口处
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步骤20/24
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全部做好放入预热好的烤箱,上下220度,烘烤18分钟左右。
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步骤21/24
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烤好取出,放置手温密封保存即可。
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步骤22/24
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成品
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步骤23/24
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成品
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最后一步
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成品
因为藜麦的含水量会有不同,在加水的预留10克调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-24
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