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春笋鲜菌焖鸡的做法

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春笋鲜菌焖鸡

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春日，春笋，鲜菌，烧春鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

春笋 3根

、

生抽适量

、

白糖适量

、

料酒适量

、

鸡全腿鸡全翅各2根

、

羊肚菌 1两

、

鸡纵菌 3两

、

姜适量

、

白胡椒适量

、

麻油适量

、

冰糖三四粒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡全腿、鸡全翅切块，用姜丝、料酒、生抽、蚝油、白胡椒、白糖抓匀腌制入味，时间不限。
步骤2/6 点击查看大图
春笋切滚刀块，与羊肚菌、鸡纵菌依次焯水
步骤3/6 点击查看大图
铸铁锅用少许油润锅预热，姜片、蒜粒铺底，入鸡肉翻炒至变色，再加根据个人口味加麻油、酱油、料酒、蚝油，冰糖三四粒，盖盖小火焖。
步骤4/6 点击查看大图
焖15至20分钟至鸡肉变软，入春笋，盖盖焖5-10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
入菌菇再焖5-10分钟入味。
最后一步点击查看大图
起锅，开饭。鸡肉香，春笋脆，菌菇鲜。一口下去，满满春天的味道。

小贴士

1、在有酱油料酒等液体的情况下，铸铁锅小火盖盖焖煮无需加水。2、麻油只需几滴，冰糖只需三四粒，以免抢味。3、土鸡、饲料鸡、纯鸡腿鸡翅等不同原料焖煮时长不一，自己边煮边试吃判断。排骨五花肉什么的也可以，旨在用脂肪激发菌菇和春笋的鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-24

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