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香菇马蹄蒸肉饼的做法

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香菇马蹄蒸肉饼

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虽说香菇马蹄蒸肉饼是很常见的家常菜，但要做得好，还是有一些小技巧的。首先就是用的猪肉，最好选用肥瘦相间的猪前腿肉，肥瘦比例大概肥三瘦七最为合适，这样蒸出来的肉饼清爽不油腻、口感还很好。其次就是，搅和各种原料时，顺着一个方向搅和，做出来肉饼的肉会比较上劲。具体的步骤大家就看下文吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪前腿肉 250克

、

干香菇 3-5个

、

马蹄 5个

、

姜 2片

、

葱花适量

、

干淀粉 2小勺

、

料酒 1小勺

、

生抽 2小勺

、

盐 1/2小勺

、

香油 1小勺

、

水 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将马蹄切成碎末，将香菇泡发、姜切成碎末。*小主这次教程里的前腿肉是直接让档口的师傅绞成肉糜的，马蹄也是直接购买了去皮的，能省去剁肉和去皮的时间。
步骤2/9 点击查看大图
香菇泡发后，切成小碎末。
步骤3/9 点击查看大图
把香菇和马蹄碎末加入装有肉糜的碗中。
步骤4/9 点击查看大图
再往碗点加入姜碎末和料酒。
步骤5/9 点击查看大图
最后加入盐和干淀粉。
步骤6/9 点击查看大图
先大致搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至起胶。
步骤7/9 点击查看大图
将搅拌好的肉糜装到广口的碗或者深盘中。
步骤8/9 点击查看大图
待蒸锅里烧开之后入锅，大火隔水加热15分钟，出锅后趁热撒上香葱粒。
最后一步点击查看大图
趁热来一口吧！

小贴士

我们可以像做香菇肉饼一样，通过不同的烹饪方法，回避食材某些令人讨厌的点，而保留食用这种食材的营养。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-26

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