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砂锅烤乳鸽的做法

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砂锅烤乳鸽

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不用烤箱，不加一滴水，由于砂锅能恰到好处地锁住水份，用砂锅烤的乳鸽金黄油亮,鲜香入味，嫩而不柴，真的太美味了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

乳鸽 1只

、

柠檬 2片

、

蜂蜜适量

、

黄酒 1/2汤匙

、

姜葱适量

、

生抽 1/2汤匙

、

老抽 1/2汤匙

、

黑胡椒粉适量

、

糖 1汤匙

、

油 1汤匙

、

盐少许

、

蚝油 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
乳鸽清洗干净，沥干水备用。
步骤2/12 点击查看大图
切好柠檬、姜葱。
步骤3/12 点击查看大图
乳鸽肚子里塞2片姜和葱。
步骤4/12 点击查看大图
乳鸽放保鲜袋里。
步骤5/12 点击查看大图
放入全部调料，腌制2小时以上，期间要翻转+按摩，让鸽肉入味。
步骤6/12 点击查看大图
砂锅里放入不锈钢架子。
步骤7/12 点击查看大图
锡纸铺在架子上，周围贴近锅壁，把鸽子放在锡纸上。
步骤8/12 点击查看大图
盖上锅盖开烤，用中火烤40分钟，期间每20分钟翻一次面。
步骤9/12 点击查看大图
烤了约40分钟后关火，继续利用砂锅的余热焖10分钟，就可以开吃了。
步骤10/12 点击查看大图
用砂锅烤的乳鸽，金黄油亮,鲜香入味，嫩不柴，非常美味。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、普通砂锅不能用来烤制，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 2、烤前表皮一定要弄干，否则烤乳鸽会不香，也不漂亮。 3、如果火力比较大，则每15分钟左右就要翻一次面，以免烤焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-26

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