香酥马蹄炸肉丸
没放马蹄的丸子我可不吃
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步骤1/11
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带泥的马蹄
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步骤2/11
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洗净削皮
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步骤3/11
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剁碎，不要太碎，有颗粒感口感更好
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步骤4/11
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肉
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步骤5/11
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放料理机打碎5秒加一个鸡蛋再打碎5秒就好了，没有料理机就手剁或者菜市场肉摊那用机子打碎
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步骤6/11
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打好的肉泥
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步骤7/11
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两勺生抽一勺蚝油1/5勺的盐和糖
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步骤8/11
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戴上手套一个方向手打上劲。用料理机打过的肉其实已经上劲了，按摩一下更入味
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步骤9/11
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烧上油，全程小火，肉放掌心虎口握拢自然成一个圆球
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步骤10/11
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下锅，小火，火太急里面肉没熟表皮都黑了
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最后一步
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炸好后捞出油
没有放生姜葱水去腥，因为娃不喜欢这样的味道盖过肉的原汁香气，放了马蹄的原因，丸子脆爽Q弹，马蹄也富含淀粉，所以也没有额外加淀粉。
不会挤丸子也没关系，直接摊成薄肉饼煎炸也是一样的，像吃大猪排一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-27
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