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枸杞田七鸡锅 | 春分节气食堂

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易锅美食

轻轻一扎，就能涌出一汪油水的“小胖鸡”，肉已炖至软烂，汤已浓郁微黄，闻上去淡淡的草药清香…煮上一小把手擀面，一口肉，一口菜，几根面，一勺汤，数不尽的滋润与满足。 田七：味甘，性温，具化瘀止血，活血定痛之功效。 枸杞：李时珍《本草纲目》曰：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。补精气不足，易颜色，名目定神，令人长寿”。 二者相配合，补血而不滞，不犯呆补之弊，可以使淤血去而新血生；配合以补脾、益气、清心的小麦（手擀面）与通肠、清热的白菜心。这道菜荤素搭配，粮食、蔬菜与肉食搭配均衡和谐。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
母鸡 1只（约1500g）
、
枸杞 10g
、
田七 10g
、
白菜心 200g
、
手擀面 200g
、
生姜 1块
、
葱白 半根
、
黄酒 2汤匙
、
白胡椒、盐 少许
烹饪步骤
小贴士

1、田七提前浸泡一宿，可在一定程度上去除一些药物本身的土味儿，使汤中的药味儿不至很强烈；并且在切片的时候，更加容易。 2、这道菜并非传统意义的鸡汤，鸡肉也是入味可食的。炖煮整鸡的时候，水位至鸡身体的一半即可，炖煮出的汤汁更加浓郁，鸡肉也不会柴烂。 3、白菜心的加入，可减少母鸡的油腻感，荤素搭配，解腻清甜，点缀的恰到好处。

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发布于 2019-03-27

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