清炒香菇小白菜
春天了，市场上各种青菜都绿油油鲜嫩嫩的，每次买菜都忍不住买各种青菜回来炒。这道菜简单快手又营养美味。
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步骤1/7
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准备食材。小白菜洗净，控干水，截成两段，香菇切细条，胡萝卜切丝，蒜切碎。
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步骤2/7
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油热爆蒜末，我喜欢把蒜爆黄，煸出香味。
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步骤3/7
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先下胡萝卜丝煸炒。第一，胡萝卜炒过，才容易释放营养。第二，胡萝卜不易熟，所以先炒一下。
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步骤4/7
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炒30秒后下香菇炒10秒。
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步骤5/7
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最后下青菜，煸炒30秒。炒青菜时不要着急放盐。因为菜遇盐会下水，导致菜象煮的一样，失了味道。
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步骤6/7
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临关火前加盐，滴几滴蒸鱼豉油提鲜，搅拌一下迅速关火。
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最后一步
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装盘享用吧。
1、青菜本身含水量就大，所以时间允许的话，提前泡好洗好，控干净水。这一步很关键，不然炒出来全是水。
2、炒青菜时不要早放盐，关火前放盐，可以让菜少下水，更干爽。
3、我不喜欢任何味精、鸡精这些，所以会滴两滴蚝油或者蒸鱼豉油提鲜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-27
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