是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

樱桃肉的做法

点击查看大图

樱桃肉

浏览 15.0万 · 收藏 1934

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

川菜中有不少菜是与其他菜系里的菜同名但做法又不尽相同的，樱桃肉便是其中之一。川菜中的樱桃肉是切成小块，用糖色上色，烧出来色泽鲜艳透红、亮丽诱人。所以炒糖色尤为重要，炒浅了颜色淡不好看，炒深了味道发苦不好吃，所以炒糖色火候的拿捏是整道菜的关键。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 五花肉 300g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱 10g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 姜 10g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 花椒 10粒

、

山奈 2g

、

化猪油 10g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 冰糖 30g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 精盐 2g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 2g

、

草果 2g

、

汤 1000g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将猪肉刮洗干净，切成1.5cm见方的小块。
步骤2/7 点击查看大图
热锅放入化猪油，下冰糖翻炒。
步骤3/7 点击查看大图
炒至冰糖融化起大泡时，倒入猪肉块同炒。
步骤4/7 点击查看大图
待猪肉上粘满糖汁时加入冷汤，加盐，大火烧开后撇尽浮沫；加入姜葱、花椒、香料，加盖转小火慢烧。
步骤5/7 点击查看大图
烧至猪肉耙软，大火收汁即可。
步骤6/7 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-28

换个做法

樱桃肉的相关分类

梭子蟹炒年糕梭子蟹罗氏虾蛏子秋葵空心菜更多

樱桃肉的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许