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本帮酱鸭腿的做法

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本帮酱鸭腿

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不会做浓油赤酱菜的，不是合格上海厨娘。而鸭腿蛋白质高、脂肪少，还温补。

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切墩(初级)

鸭腿 4个

、

料酒 2勺

、

冰糖一大块

、

八角一个

、

葱姜适量

、

食用油少许

、

生抽 30g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸭腿买回来解冻后，泡在60度温水里15-20分钟，出去腥味。
步骤2/4 点击查看大图
锅里放油和糖，熬出糖色后，放鸭腿进去煎一下。先煎带皮一面，再煎另一面，让其上色。
步骤3/4 点击查看大图
鸭腿有皮一面朝上，加开水几乎没过鸭腿，放入葱姜和生抽，大火煮开、小火慢炖1小时左右，至筷子可以轻松扎透。
最后一步点击查看大图
大火收汁，边收边用勺子淋汁在鸭腿上（有皮的那一面），直至汁水收尽（泛大泡泡），装盘，淋锅内剩余的汁水上去。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-29

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