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芋儿鸡的做法

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芋儿鸡

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芋儿与鸡配，味道有多美，吃上一两口，根本不想走。说到芋儿鸡，成都路边小店通常会用火锅底料来烧制，今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制，味道一样的美味，相信能俘获了一大波客官的心。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

芋头适量

、

鸡肉适量

、

泡菜适量

、

三生川麻婆豆腐酱适量

、

三生川农家花椒适量

、

干辣椒适量

、

大蒜适量

、

老姜适量

、

小葱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片。
步骤2/8 点击查看大图
鸡肉去骨切块，调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻。
步骤3/8 点击查看大图
芋头洗净切块，放入锅中煮熟捞出。
步骤4/8 点击查看大图
起锅热油；放入鸡肉煸炒，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅。
步骤5/8 点击查看大图
另起油锅，放入姜末，蒜片，葱末，干辣椒，三生川农家花椒炒香后，再放入泡菜炒香。
步骤6/8 点击查看大图
放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味，再放入鸡肉翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
将炒好的鸡肉铺在锅底，倒入清水，水量没过鸡肉，大火烧开转中火。
最后一步点击查看大图
鸡肉熟了之后，再放入芋头，收汁即可。

小贴士

作为成都人烧菜最喜欢的配菜，芋头当仁不让！用麻婆豆腐酱和农家花椒做出来的芋儿鸡，那味道就像记忆中奶奶家做的那样馋人，底部的芋儿耙耙的，轻轻咬一口，绵软香糯让人欲罢不能。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-30

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