芦笋虾仁——春吃一口鲜
中国文化,博大精深,饮食文化就是其中一种。不同地区有不同特色,不同时节也有不同的美食。春吃一口鲜,芦笋炒虾仁就是非常适合春天吃的一味美食,芦笋鲜脆爽口,含有多种维生素和微量元素,其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸;虾仁软弹嫩滑,营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,深受大众喜爱。
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步骤1/10
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准备食材。虾仁是提前用鲜虾剥出,处理好冰起来的,每次吃的时候解冻一下就会很方便。(虾去头去皮,从第三节处剔出虾线,然后少许水盐,充分抓匀,洗掉虾仁身上的粘液,然后用清水反复冲洗,到虾仁比较白净,用厨房纸吸干水分,加适量料酒和少量淀粉,抓匀腌一会。)
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木耳提前泡发。
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步骤3/10
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把芦笋洗干净,斜刀切段。
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烧开水,在水里放点油和盐,烫一下芦笋和木耳,很快就要拿出来,不然时间长就不脆了,烫不熟没关系,还要再炒过。
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步骤5/10
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将焯好的芦笋和木耳沥水捞出备用。
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步骤6/10
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锅中适量油烧热,下入虾仁,炒至变色。
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步骤7/10
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下入焯好的芦笋和木耳。
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加入适量的盐和鸡精,大火翻炒均匀即可。
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出锅装盘。
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最后一步
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成品。
简单的菜不用太多的调味,吃着才会清爽。
芦笋需要焯水原因有二:
一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
二是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。
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发布于 2019-03-30
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