超级松软的南瓜馒头(一次发酵)
用的是真贝贝小南瓜蒸熟打泥和面做的南瓜造型馒头,一次发酵,超级好吃,特别松软~
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贝贝小南瓜切块蒸熟去皮后打泥(不加水!)
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步骤2/14
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南瓜泥➕玉米油➕酵母➕水 和面我习惯手揉面,揉到表面光滑有光泽,没有气泡,切开后切面平整就可以了南瓜品种不同,或者同一个品种的南瓜的含水量也不同,蒸南瓜时候也会有水汽直接去打泥就会不一样~面粉吸水度不同,所以你们和面时候加南瓜泥一点点来,不要一次性倒很多~边和边加温热的南瓜泥会激活酵母的活性,所以南瓜蒸好后不要立刻打泥和面哦!太烫的话酵母会失活哦~
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步骤3/14
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把圆团搓成条状~
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步骤4/14
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做多大的南瓜自己定,大小随意切成同等份的小块就可以了~我这个每个40g
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步骤5/14
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取线~四条线摆一个米字型(线提前清洁一下,每段留长一点~)
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步骤6/14
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面团放线条交叉的正中间
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步骤7/14
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把线全部拉起来,搓一下成一撮线,打个结~如图,线要留下空袭,不然一会发酵面团会膨大,线太紧造型不好看,还会勒出裂痕
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步骤8/14
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放入蒸锅,盖好盖子,发酵!我是室温28度,发了不到半小时~室温低的建议烤箱或者温水发酵
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步骤9/14
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发酵后的面团是之前的两倍大了
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步骤10/14
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蒸!冷水上锅,大火蒸到上汽后改中火12-15分钟左右就可以了~我是两层,蒸了15分钟~
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步骤11/14
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蒸好后的样子~表面超级光滑
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步骤12/14
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内部组织完美!
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步骤13/14
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南瓜馒头好看么?
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最后一步
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口感超赞!
南瓜打泥不要加水!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-31
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