隔夜也Q弹软糯的私藏青团
清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团，传统的青团是使用艾草汁来做，但艾草点些许的中草药味，现在很多就用麦青汁来代替。 因为青团是糯米制品，凉后变硬也是它的特性，特别是家里制作的青团不放任何添加剂。但其实如果你调整好方子和做法，在两三天内保持青团Q弹软糯还是可以做到的。
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步骤1/8
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盆内放糯米粉，澄面，糖。
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步骤2/8
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艾汁（麦青汁）煮到微微烫手（不要太热），倒到盆中稍稍搅拌一下，再放入猪油揉成光滑的面团。怎么判断面团的软硬呢？拿一起面团，做成窝窝状，不会裂开即可。如果有裂就再加点艾汁揉匀。
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步骤3/8
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咸蛋黄蒸熟（烤熟也可以），按碎备用。
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步骤4/8
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与肉松混合，再加入沙拉酱，沙拉酱放多少，以肉松能成团为宜。
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步骤5/8
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将皮分成30克一个，喜欢吃皮的可以分成35克。肉松馅分成35左右一个。
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步骤6/8
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将皮按成窝窝状，然后再包入一个肉松馅，滚圆一下。
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步骤7/8
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锅内烧开水，然后大火蒸10到15分钟就可以了
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最后一步
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蒸好后，马上刷上一层色拉油，放凉后用包鲜膜包起来，室温可以放两天不硬哦。
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发布于 2019-04-02
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