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隔夜也Q弹软糯的私藏青团的做法

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隔夜也Q弹软糯的私藏青团

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清明时节，南方有一种很重要的习俗就是吃青团，传统的青团是使用艾草汁来做，但艾草点些许的中草药味，现在很多就用麦青汁来代替。因为青团是糯米制品，凉后变硬也是它的特性，特别是家里制作的青团不放任何添加剂。但其实如果你调整好方子和做法，在两三天内保持青团Q弹软糯还是可以做到的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 250克

、

澄面 25克

、

猪油一小勺

、

艾草汁（麦青汁） 110克左右

、

糖 20克

、

肉松 150克

、

沙拉酱 120克左右

、

咸蛋黄 10个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
盆内放糯米粉，澄面，糖。
步骤2/8 点击查看大图
艾汁（麦青汁）煮到微微烫手（不要太热），倒到盆中稍稍搅拌一下，再放入猪油揉成光滑的面团。怎么判断面团的软硬呢？拿一起面团，做成窝窝状，不会裂开即可。如果有裂就再加点艾汁揉匀。
步骤3/8 点击查看大图
咸蛋黄蒸熟（烤熟也可以），按碎备用。
步骤4/8 点击查看大图
与肉松混合，再加入沙拉酱，沙拉酱放多少，以肉松能成团为宜。
步骤5/8 点击查看大图
将皮分成30克一个，喜欢吃皮的可以分成35克。肉松馅分成35左右一个。
步骤6/8 点击查看大图
将皮按成窝窝状，然后再包入一个肉松馅，滚圆一下。
步骤7/8 点击查看大图
锅内烧开水，然后大火蒸10到15分钟就可以了
最后一步点击查看大图
蒸好后，马上刷上一层色拉油，放凉后用包鲜膜包起来，室温可以放两天不硬哦。

小贴士

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发布于 2019-04-02

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