豉汁菇片剁椒鱼
俗话说“无鱼不成席”,无论哪个菜系,都少不了鱼的做法,但凡热闹的宴席,总会有鱼做菜。新年餐桌上,更不能少了鱼啦,特别是大年三十的年夜饭,一定要有鱼。鱼与“余”同音,在这辞旧迎新的日子里吃鱼,象征着年年有余,寄托着咱老百姓的美好夙愿 虽然吃鱼的习惯和口味各不同,但我们吃鱼的目的是一样的,都是为了让日子越过越富裕,越过越红火,所以今儿咱就来做一条红红火火的团年鱼:豉汁菇片剁椒鱼。 鱼身上那层红彤彤的剁椒很应景吧,别担心,虽然看起来辣,但是由于用了清蒸的做法,味道还蛮清鲜。不能吃辣的,掏着鱼肉吃,能吃辣的,再蘸上剁椒一起吃,非常过瘾
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步骤1/9
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香菇切片、姜切粗丝、葱切段;
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步骤2/9
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先将鱼收拾干净,正反面各划三刀,均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀;
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步骤3/9
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浇上适量料酒,充分按摩均匀,腌制20分钟;
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步骤4/9
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取一只大盘,将葱姜铺在盘底;
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步骤5/9
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放入腌制好的鲤鱼;
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步骤6/9
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在鱼身上及四周铺满香菇片,撒上适量鸡精;
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步骤7/9
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在鱼身上铺上剁椒和豆豉,将盘子放入蒸锅,上汽之后,大火蒸10到12分钟即可;
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步骤8/9
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另起锅烧热油,趁热浇在鱼身上;
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最后一步
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最后烧上适量蒸鱼豉油即可。
1. 鱼提前腌制20分钟以上,会使鱼肉更加入味;
2. 剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节;
3. 最后浇热油的一步最好不要省略,热油会使菜的味道更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-23
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