锅包肉
锅包肉,又名锅爆肉,是东北菜。据说在东北饭馆里,锅包肉是特受欢迎的一道菜,也特有名。其实我还挺纳闷的,这酸甜口的不符合东北人豪爽的性格啊,不过这大块还是有点贴边的。颜色金黄,酸甜适口,外焦里嫩,又下酒又下饭,管它是哪里菜,我反正特喜欢吃。我看电视学的做法,像不像三份样,看看咱们在家怎么做锅包肉。
-
步骤1/8
将里脊肉切成0.4厘米的大片,葱姜切丝,蒜切片备用。
-
步骤2/8
肉片中先放入盐,用手抓拌均匀,然后放入黄酒、白胡椒粉、蛋清抓匀后腌半小时。
-
步骤3/8
将玉米淀粉、水和油混合,搅拌均匀成淀粉糊,将碗汁的调料都放在碗里,搅拌均匀。
-
步骤4/8
热锅倒入凉油,肉片腌好后先蘸干淀粉,然后把蘸好淀粉的肉片放入淀粉糊里裹一层湿淀粉糊。
-
步骤5/8
油七成热时将裹好糊的肉片放入锅中炸至金黄色,捞出沥油。
-
步骤6/8
将捞出的肉片全都再倒入锅中再炸一分钟左右,捞出沥油。
-
步骤7/8
锅内留底油,放入葱姜丝、蒜片,炒出香味后放入肉片。
-
最后一步
将碗汁倒入锅中,翻炒使碗汁均匀地裹在肉片上,最后撒上香菜梗。
***肉片尽量切薄厚均匀,腌制时用手抓能让肉更好的进味。
***二次复炸肉片可以使肉中的水分全部蒸发,这样炒出来的肉表皮口感比较脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-01-29
锅包肉的其他做法
锅包肉的相关分类
锅包肉的相关推荐
-
家常牛肉面-附牛肉汤头跟面条做法
11658520人看过 -
豆豉蒸排骨(柔韧嫩滑一学就会一做就成)
2475447人看过 -
雪梨山药粥
174008人看过 -
鱼香肉丝,感觉可以开店了
5037384人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
6036971人看过 -
秒杀某师傅的红烧牛肉面
14123592人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
11004508人看过 -
鸟巢汤面
131712人看过 -
孩子们馋着每周必吃的孜然羊肉串
338055人看过 -
菠萝咕咾肉#单挑夏天#
42592982人看过 -
#快手又营养,我家的冬日必备菜品#快手炒面条
39729475人看过 -
让你胃口大开的风味面食——酸辣窝窝面
2101341人看过