自制腊排骨
每年过年前，妈妈都会做，到了过年刚好可以吃，特别好吃，今年，妈妈在外地，我就只有自己做了，哈哈，不过做的还是不错的。
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步骤1/6
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买回来的排骨不用清洗，放在阴凉处，1天，让血水流出，（我在北方，所以买的是冻排骨，要先解冻，我放了1天半）
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步骤2/6
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锅热上把盐和花椒炒热，炒红，备用
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步骤3/6
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趁热把花椒盐摸在排骨上，摸均匀，不要抹太多盐，比平时多一被就好，要不会太咸。
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步骤4/6
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挂在阴凉处，5～7天，（开始几天会往下滴血水，所以在下面放个抹布）等肉不再滴水，表面开始有些干，进行下一步
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步骤5/6
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上一步的肉，拿下来，均匀的抹上一层甜面酱，在挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。
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最后一步
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晾置一个月后，可以食用。吃前要把表面的盐洗掉，这样不会太咸，蒸着吃或是煮菜吃都可以！！
我做了两块排骨，和三块五花肉，要肥肉多谢好吃，买肉食不能买块太大的，（三至四指宽差不多），五花肉要更薄些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-01-31
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