XO海鲜酱
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XO海鲜酱---烧菜，炒饭，炒面，凉拌菜的好搭档！
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
大虾干（或海米）
200g
、
干贝
300g
、
海鱼干
300g
、
洋葱
1只
、
大蒜
10瓣
、
姜
5片
、
植物油
200g
、
白胡椒粉
适量
、
料酒
2碗
、
盐
适量
、
生抽
小半碗
、
糖
适量
、
水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
准备：大虾干去壳+干贝+海鱼干放入大碗中加料酒（料酒最好快漫过食材）上锅大火蒸15min，关火晾凉后用手将大虾，干贝，海鱼撕成丝状备用；洋葱，大蒜切碎，姜切蓉备用。
-
步骤2/3
炒锅中加入植物油烧热，下入姜蓉，洋葱，大蒜碎，小火将其慢慢炸香，随后加入处理好的大虾，干贝，海鱼丝转大火翻炒，当材料翻炒均匀油量时烹入剩余的料酒，继续翻炒，加生抽，白胡椒粉，少量的盐，适量的糖调味，加入适量的清水，盖上锅盖转中火焖5-8min，让所有食材的味道互相渗透相容。5-8min后揭开锅盖转大火，继续翻炒至食材水气全无，锅底返油即可关火。
-
最后一步
晾凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存2-3个月.
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-02-05
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