云南炒芭蕉花
云南炒芭蕉花是一种很具傣家特色的菜肴，用其制作的菜肴风味独特，是很有民族风情的菜肴！值得一尝！
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步骤1/10
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把芭蕉花叶片摘下来，不要黄色的那些小花，因为太涩！
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步骤2/10
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这些摘下来的花经过处理，可以做别的菜，在此就先不说了，这个菜不需要用到这些花！
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步骤3/10
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将洗干净的叶子切条，泡在水里备用！
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步骤4/10
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在锅里煮点水，水沸了就把切好的芭蕉花倒进沸水中，煮至涩味基本去除，然后捞起，用少量盐揉捏，挤掉涩水，稍洗一下，备用！
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步骤5/10
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生姜和朝天椒都剁碎，葱切成葱花！
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步骤6/10
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韭菜白色部分切段，绿色叶子部分，切细！
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步骤7/10
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猪肉剁碎，备用！
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步骤8/10
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多放点油（炒芭蕉花比较费油），然后把葱、姜和朝天椒倒入锅里，放上盐和味精，爆香，然后把剁碎的猪肉放进锅里爆炒。
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步骤9/10
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最后把芭蕉花，韭菜一起放进锅里翻炒，熟了就能起锅了！
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最后一步
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这个就是傣味十足的芭蕉花！
做这个菜最重要的是要去除芭蕉花的涩味。用沸水微煮，直至涩味基本去除，然后用少量盐揉捏，挤掉涩水，用水稍冲洗就可以炒了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-02-11
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