百香果白巧克力甘那许
收藏的某本书 适用于马卡龙夹馅
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步骤1/5
百香果果泥煮开，转小火边加热边搅拌到浓缩成开始的一半，加入糖浆搅匀，关火
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步骤2/5
将一半分量切碎的白巧克力隔水加热到约50度，搅拌至融化没有小颗粒，离火加入剩下的一半不断搅拌
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步骤3/5
将温度约40度的百香果泥与约30度的白巧克力混合，刮刀搅拌到均匀
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步骤4/5
黄油事先室温软化拌乳霜状，加入甘那许中搅拌均匀
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最后一步
盖保鲜膜，放冰箱冷却到稍凝固再取出挤入马卡龙内
这个也非常赞，百香果有明亮的酸，把马卡龙的甜都给中和了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-02-16
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