什锦素饺子

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当一大家子人团圆年夜饭的时候，如果有素食者，素饺子便是必不可少的准备，何况遇到一大家子里三个吃素的情况！继去年年夜饭素饺子占了半边天，同时被原计划吃荤馅儿的各位中途还抢走不少……今年团圆饭全部素饺子！画中素饺子是自家最常用的配馅儿~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉

、

大白菜

、

香菇

、

豆腐

、

木耳

、

粉条

、

花生

、

姜

、

香油

、

盐

、

酱油

、

五香粉

烹饪步骤

步骤1/5
和面、醒面、泡粉条
步骤2/5
白菜洗净切碎先用香油拌一下，这样可以适当避免加盐之后出太多水分，但也没必要专门去水，拌入粉条后刚好可以吸收中和
步骤3/5
豆腐可以先切丁清炒一下；香菇洗净后挤出多余水分
步骤4/5
其他食材洗净，加之前面那些全部剁碎加作料拌匀
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擀皮儿包饺子喽

小贴士

食材比例白菜、香菇为主，豆腐、木耳、粉条次之，少许花生、姜末。我常用的蘸料是：醋为主，生抽为辅，少量辣油（也有时会加一点点糖）每样材料的用量着实没有仔细称量，所以粗略写过…大家原谅…… 但是希望对于素饺子馅开拓思路有所帮助~ 有时候对于食物或许可以不拘一格，比如老妈把花生剁碎包进饺子馅儿，大概就属于开拓思路的一种吧。还有次老妈突发奇想在作料里放了点孜然，虽然听起来觉得有点怪，但味道还真是不错！大家也可以尝试自己的配方呀~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-18

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