阿基師家常菜 – 紅燒秋刀魚 2013.01.31
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秋刀魚配紅燒，要怎麼煮才會好吃呢？ 讓阿基師來教媽媽其中的撇步吧!
食材清单
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話梅
3顆
、
老薑絲
50g
、
蔥段
50g
、
蒜頭(拍裂)
25g
、
秋刀魚
2尾
、
紅辣椒段
半根
、
高湯
3大匙
、
水
100cc
、
米酒
1大匙
、
醬油
1大匙
、
味醂
1大匙
、
米酒
100cc
、
黑胡椒粒
0.5小匙
烹饪步骤
-
步骤1/3
秋刀魚去除頭尾，魚身切兩段，魚中段用兩支筷子穿過魚肚，將內臟取出備用；話梅泡100cc水至軟備用。
-
步骤2/3
鍋中加2大匙沙拉油，下做法1加蓋煎香，再下蔥段、蒜頭、紅辣椒加蓋爆香，加話梅(包含水分)、米酒100cc煮入味後，再下醬油、味醂、黑胡椒、薑絲蓋鍋蓋煮入味。
-
最后一步
起鍋前，下1大匙米酒調味即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-02-19
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