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挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】的做法

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挑逗味蕾的鲫鱼做法——【干烧鲫鱼】

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这道【干烧鲫鱼】算得上是一道重口味的菜，剁椒、青椒、豆豉香辣酱三种辣椒混合，让这道菜口味很有层次感，鲜美的鲫鱼吸收了这混合味的辣椒香，吃起来很过瘾，入口会立即唤醒还没完全苏醒的细胞。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鲫鱼 2条

、

青椒 2个

、

剁椒 1汤勺

、

豆豉香辣酱 1汤勺

、

姜姜适量

、

葱姜适量

、

盐少许

、

生抽少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗净鲫鱼，用厨房纸擦干；
步骤2/12 点击查看大图
用刀在鱼身上划几刀，并抹盐腌制1小时；
步骤3/12 点击查看大图
洗净青椒、姜、葱，并全切成粒；
步骤4/12 点击查看大图
烧热平底锅，下适量油，将鲫鱼放入锅中煎；
步骤5/12 点击查看大图
煎至两面焦黄，皮焦肉嫩，盛出待用；
步骤6/12 点击查看大图
锅中再下少许油，往锅中加入姜、青椒、剁椒；
步骤7/12 点击查看大图
将青椒炒至断生后，加入豆豉香辣酱；
步骤8/12 点击查看大图
继续翻炒均匀；
步骤9/12 点击查看大图
将炒好的辣椒调料铲至锅边，并将煎好的鲫鱼放回锅中；
步骤10/12 点击查看大图
往鲫鱼身上淋入生抽；
步骤11/12 点击查看大图
将炒好的辣椒调料铲到鱼身上来，小火焖上2分钟；
最后一步点击查看大图
焖好后，撒上葱花，即可出锅。

小贴士

1.用不粘锅煎鱼能少用些油； 2.用其他锅煎要多放些油，煎好后还会有余油，第六步炒辣椒调料就不需再放油； 3.豆豉香辣酱用的是老干妈家的，用自己喜欢的牌子也行； 4.鱼用盐腌过，而且生抽、剁椒、老干妈均有咸味，不需要额外再调盐；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-02-27

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