6寸烫面轻乳酪奶油蛋糕
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步骤1/12
奶油奶酪隔水软化，拌至柔滑
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步骤2/12
加入牛奶1后搅拌均匀
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步骤3/12
将低筋面粉和牛奶2混合成面糊，倒入奶酪糊中搅匀
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步骤4/12
转水浴，将面糊盆放置在开水中，搅拌至有阻力，蛋抽划过痕迹不会马消失。
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步骤5/12
离开水浴，继续搅拌至完全均匀
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步骤6/12
加入蛋黄糊 搅拌均匀
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步骤7/12
蛋白分三次加入细砂糖打至8分湿性发泡（蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状）
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步骤8/12
分三次将蛋白加入蛋黄糊中，注意捞底防止沉淀，注意不要搅拌过度消泡。
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步骤9/12
将蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡
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步骤10/12
将烤盘内注入1CM的热水，将蛋糕模具放置其中
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步骤11/12
烤箱预热180度，入炉转150度 烤75分钟
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最后一步
出炉可等适当降温后脱模 将蛋糕放置室温 即可装裱
最好使用不粘模 如果是活底模 在入炉前务必用锡纸将底部包裹紧实 以防进水
烤温及时长可依据自家烤箱来适当调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-04
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