【小F私房】手把手教你做零失败熏鱼

Name: 【小F私房】手把手教你做零失败熏鱼
Ingredients: 草鱼或鲢鱼或鲤鱼或黑鱼去头尾 1kg

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本来想做熏鱼寄给家里人吃的，但是这道菜做起来有点复杂而且挺大的一条鱼去了头尾其实肉就不剩下那么多了，遂干脆po菜谱上网，你们自己学去吧～

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1小时以上

草鱼或鲢鱼或鲤鱼或黑鱼去头尾 1kg

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葱姜蒜适量

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桂皮八角花椒适量

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料酒、绍酒、红烧酱油、生抽适量

烹饪步骤

步骤1/7
1、首先，你要准备好如下材料：油足量，够炸一条鱼；鱼一条，一般江浙沪的小票们会用草鱼，也有人用黑鱼，但是po主因为恐惧活杀鱼买了一条死的鲢鱼来做，北方小朋友可以考虑三道鳞；盐、冰糖、红烧酱油和生抽、绍酒（黄酒也好啦实在不行料酒也凑合）、料酒（必备哟亲）、香醋（北方小朋友可以考虑米醋）、葱姜蒜、桂皮八角总之炖肉必备一系列、白胡椒粉；最后以及威猛先生油烟净和一块好的抹布负责善后工作
步骤2/7
2、开工首先你要把鱼收拾好，具体怎么收拾就不啰嗦了，能敢于做熏鱼的人应该不是厨房苦手才对，然后，鱼切3-4厘米的段，也就是一般小姑娘的两截手指那么大（不包括我），加葱段、姜拍碎、料酒，腌一集电视剧辣么长时间（po主不看电视剧所以苦等半小时）
步骤3/7
3、等你们的电视剧看好，下锅一坨油，足够油炸鱼段辣么多，油到了六分热，炸鱼，怕碎可以裹面粉，但是提前要用吸油纸/手动甩干/抹布擦，总之各种办法，把鱼段擦干，炸到金黄就可以捞出来了，然后油热七分（别等到冒烟哇），再炸一次
步骤4/7
4、另取一口锅子，炒葱姜蒜（用量你自己看着办）、桂皮八角花椒，炒香放三汤勺红烧酱油（我用的只甜不咸六月鲜，其他品牌的两斤鱼肉应该两汤勺足够，这个看你对色彩的需求程度决定）、一堆冰糖、三汤勺绍酒/料酒、一些生抽、一小勺盐、一大碗水，熬开，放鱼，中火熬30分钟，中途记得反面让鱼上色均匀但是别弄碎就好。
步骤5/7
5、到了30分钟，尝尝味道够对又甜又鲜就可以加醋了，真爱是香醋两汤勺，白醋米醋可以替代就是不要用陈醋，然后关火。
步骤6/7
6、就这么泡一夜，明天可以等着吃熏鱼咯。
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ps：本菜谱不适用于厨房苦手、暗黑料理专家、零基础烹饪学员，口味方面请按心情调整，福利已发，请小盆友们注意查收，不谢。