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辣子鸡丁的做法

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辣子鸡丁

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鸡腿肉可以换成整鸡，鸡胸肉，但是都没剔骨的鸡腿肉好吃！！！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡腿肉

、

干红辣椒

、

花椒

、

芝麻

、

八角

、

盐

、

糖

、

酱油

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1. 鸡块切大块
步骤2/4
倒入食用油，要能莫过鸡块
步骤3/4
等油温8成热的时候放入鸡块炸直表面变黄。取出，继续加热油温直到很热10成热，放入鸡块复炸，颜色变成深黄色取出
最后一步
取新锅，倒入平时炒菜用量油，小火，放入花椒，切段的干辣椒，蒜，葱段，慢慢炒出香味后放入鸡块，放盐，糖，糖很重要一定要放，和少量酱油，出锅前撒上芝麻。

小贴士

油炸两次可以逼出多余油脂，保证外焦里嫩。 2. 炸完的余油用来做油泼辣子一样很香。 3. 酱油很重要不然最后鸡块会很硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-10-04

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