海参香菇煲鸡汤
寒风一起又到了该吃海参的时候了。海参只有能入味儿，才可能是美味菜品。“参翅八珍”中居于首位，被视为筵上珍品。但是海参本身滋味平平，很不容易入味儿。正因为海参本身没有味道，所以制作海参的要点就是要让海参入味。清代美食家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好。 ”所以赋予海参鲜美的滋味，是烹饪海参的关键。
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步骤1/10
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食材：去皮鸡全腿、干香菇和泡发的海参。
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将鸡全腿焯烫一遍，再次洗净。
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将干香菇洗净，泡发。
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将全部食材放入煮锅中，一次性加足适量的清水。
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步骤5/10
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盖锅盖。大火煮滚。
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揭盖，关火。
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步骤7/10
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整锅倒入电炖锅中。
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盖锅盖，通电，大火。
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步骤9/10
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炖2小时。
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最后一步
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即可断电。
口味重的话，可以加入适量的食盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-03-12
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