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广式烧肉的做法

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广式烧肉

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猪五花肉 500g

、

盐适量

、

糖适量

、

鸡粉适量

、

小苏打一小撮

、

五香粉适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/10
将五花肉洗干净，用盐糖鸡粉腌过夜
步骤2/10
第二天，将五花肉拿出来，洗干净，用酱油和五香粉腌两小时
步骤3/10
煮一锅水，汆烫腌好的猪肉，使肉羶味出来
步骤4/10
在猪皮上戳孔，使劲戳，越密越好
步骤5/10
在肉皮上涂抹小苏打和盐，一点点就可以，轻轻覆盖整一张猪皮就可以了
步骤6/10
用牙签在底部固定，烧出来的肉会比较好看，不会因为缩水而变形。
步骤7/10
用锡纸把四周包裹起来，只露出猪皮部分
步骤8/10
烤箱200度预热，如果有上下火选择的，可以选上火，感觉皮烧得快点
步骤9/10
200度，烤30分钟，实际要按猪肉大小和皮的起泡程度决定
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皮烤好后，如果有焦，可以用小刀刮走，再涂油，放回烤箱大概15分钟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-26

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