【纽约芝士蛋糕】
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步骤1/10
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消化饼干打碎。拌入融化的黄油搅和均匀。
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步骤2/10
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铺在模具底部压平实
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步骤3/10
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鸡蛋和糖分次加入芝士中搅拌均匀
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步骤4/10
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因为我用的是soft cheese。很容易搅开的。所以不用提前搅拌如果用cream cheese要提前搅顺滑才行
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步骤5/10
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再加入酸奶油200ML搅拌均匀。
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步骤6/10
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拌好的芝士糊
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步骤7/10
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倒入模具中(成品图是另外一次做的时候拍的。用的是方形模具。)
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步骤8/10
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用勺子抹平。震去大气泡。这种芝士糊不怕消泡。可以多震一会儿。我没震,组织还有小泡送入预热175℃的烤箱水浴烤50分钟之后取出放凉。凉后中间会塌陷
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步骤9/10
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酸奶油300ML中加入2汤匙caster sugar搅拌均匀。填入塌陷的芝士表面上再送入烤箱干烤10-15分钟即可。取出放凉后送入冰箱冷藏后再食用。
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最后一步
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成品切面图
纽约芝士蛋糕有个很经典的标志是中间处是凹陷的。成功的蛋糕应是如此。这样才能填入酸奶油馅
大概是因为我用的不是奶油乳酪的关系。我试过的两个别人从书上参考来的方子成品都很不理想。
还有一个影响因素就是我平时做小分量的都是用一个方形的loaf tin。想来那个比较窄也是不利于凹陷的
所以就反复尝试。终于给我试出一个即使用小方盒也绝对会有凹陷表面的方子。用圆模就凹得更完美了~
但可惜我没有尝过用cream cheese。虽然暂时对于这款用soft cheese做出来的方子还是比较满意的
当然。这作为一个前车之鉴也说明了我的方子可能对于别家也未必适用。但供做参考对比用
不停试做的那段时间真是让室友吃了不少样本。小萌居然没吃腻
我最喜欢的巧克力芝士人家还看不上眼。说是最喜欢酸酸甜甜的纽约芝士蛋糕。
想也是。这就是人家瘦子和我们胖子的区别。人吃高热量的食物也得要清爽口感的。
所以说吃不胖的人自有吃不胖的理啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-27
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