不加任何膨松剂泡打粉特别松软的汤种肉松面包
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店里买的面包很松软,但是那些添加剂总让人不放心,于是在网上查找,说是用汤种做面包特别松软,这是一种纯天然的面包,今天我第一次试着用汤种做面包,果然效果不错,很高兴,不用任何膨松剂,泡打粉,也能做出松软好吃的面包。
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
高粉
15克
、
牛奶
60克
、
高粉
250克
、
低粉
50克
、
酵母
3克
、
盐
3克
、
糖
20克
、
全蛋液
一个
、
水
100克
、
黄油
30克
烹饪步骤
-
步骤1/4
汤种做法:1份面粉,5份水,混合在一起搅拌均匀至无颗粒后,小火加热至65度离火。判断65度标准是:加热过程中不断搅拌,等看到锅边有起小泡泡,面糊不断变得浓稠,而且会留下搅拌的痕迹的时候,就可以离火了。盖上保鲜膜,冷却到室温即可用。或冷藏到第二天用,效果更佳。
-
步骤2/4
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汤种和除黄油外的全部材料揉至光滑,加黄油再揉至扩展,发酵2倍大;面团排气,分割成等大的小面团,约每个60克,静置15分钟,再逐个包入肉松;
-
步骤3/4
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放在烤盘内,再次发酵至2倍大,刷蛋液。
-
最后一步
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烤箱预热后170度,中层,20分钟。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-03-27
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