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糯米灌肥肠的做法

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糯米灌肥肠

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30-45分钟 | 配菜(中级)

猪大肠(肥肠) 1

、

糯米 1

、

香菇 1

、

五香粉 1

、

生姜 1

、

黄酒(料酒) 1

、

老抽 1

、

糖 1

、

盐 1

烹饪步骤

步骤1/4
糯米清水浸泡半小时以上冲洗干净
步骤2/4
香菇清水泡发好洗净切碎和糯米混在一起放少量老抽五香粉盐少量水搅拌均匀
步骤3/4
猪大肠翻出里面清除脏物用淘米水浸泡片刻再分别用面粉盐醋反复搓洗冲洗干净翻到外面同样方法反复搓洗冲洗干净后用线扎紧大肠一头把糯米灌进大肠(不要灌的太满)调整均匀用线封口
最后一步
煮锅加水烧开放入大肠姜黄酒(料酒)大火烧开用牙签在大肠上戳几个小孔改小火煮40分钟左右放盐糖关火焖5分钟拿出大肠切片装盘淋上汤汁即可(也可以用蒜泥加生抽蘸着吃)

小贴士

大肠清洗方法:在清洗前先将大肠里面翻出来把里面的脏物清除干净 1、清洗猪大肠时在水中加些食醋和明矾搓揉几遍再用清水反复冲洗即可清洗干净 2、猪肠猪肚等清洗前加些食盐和碱可减少异味 3、用淘米水清洗猪肠猪肚效果也很好 4、用酸菜水洗猪肠腥臭味便可基本清除 5、用面粉及醋分别洗几遍即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-28

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