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蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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蛋糕体本身口感非常绵软，蛋香浓郁，夹心水果味道更佳，一款不错得早餐。

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蛋黄：120克牛奶：235克无盐黄油：31克蛋白：160克低筋面粉：70克蜂蜜：30克糖：120克香草精：少许糖粉：9克动物性鲜奶油：100克蛋黄：2个玉米淀粉：8克低筋面粉：8克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将15克黄油和35克牛奶混合煮至将要沸腾后离火备用；蛋黄和15克糖混合搅拌。蜂蜜隔水加热至微温，慢慢加入蛋黄中搅拌至颜色变白。蛋白打至发泡，打发过程中65克糖分三次加入。取一半的蛋白与蛋黄混合拌匀，加入过筛两次的低粉，用橡皮刮刀搅拌。拌匀后全部倒入蛋白中搅拌，加入牛奶黄油继续搅拌均匀。
步骤2/7 点击查看大图
草莓切丁
步骤3/7 点击查看大图
将夹心部分除鲜奶油外的全部材料制作成布丁馅，放凉后取100克布丁馅与鲜奶油和糖粉打发。将放凉的蛋糕放在保鲜膜或烤盘纸上面，在表面均匀的涂抹夹心馅，注意在蛋糕外侧要留出一定距离。然后铺上草莓丁。
步骤4/7 点击查看大图
倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平表面放入180度预热的烤箱中，烘烤13-15分钟后取出脱模，放在烤架上放凉。
步骤5/7 点击查看大图
蛋糕由内侧卷起后用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏3个小时即可。
步骤6/7 点击查看大图
成功
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好好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-29

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