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盐水鸭的做法

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盐水鸭

浏览 39.1万 · 收藏 3729 · 学做 13

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咸香肉嫩!!! 鸭肉性寒, 味甘, 有滋补, 养胃, 补肾, 消水肿 ,止咳化痰等作用. 可大补虚劳, 清热健脾, 虚弱浮肿, 适用于体内有热, 上火, 体质虚弱, 食欲不振, 大便干燥者食用. 同时适合营养不良, 产后病后体虚, 盗汗, 妇女月经少, 咽干口渴者食用. 还适合糖尿病, 肝硬化腹水, 肺结核, 慢性肾炎浮肿者食用.

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1小时以上 | 切墩(初级)

半片鸭(整鸭) 1

、

花椒粉(花椒) 1

、

五香粉 1

、

八角 1

、

桂皮 1

、

葱 1

、

姜 1

、

料酒 1

、

盐 1

烹饪步骤

步骤1/5
做法一 :半片鸭除毛去尾洗净沥干水分, 姜切片, 香葱打结
步骤2/5
炒锅烧热转小火,放盐(2汤匙), 花椒粉(1汤匙), 五香粉(少量)翻炒出锅放凉, 均匀涂擦鸭身腌制3小时左右
步骤3/5
煮锅放水烧开, 放入半片鸭, 放姜, 葱 ,八角(3颗), 桂皮(小片), 倒料酒上盖小火煮30分钟左右, 关火焖30分钟,捞出沥干水份斩块装盘即可
步骤4/5
做法二:整鸭(光鸭)除毛去尾洗净, 沥干水分, 用盐均匀涂抹鸭身及肚子里面, 花椒(2汤匙), 姜和葱塞到肚子里腌制3小时左右
最后一步
煮锅放水烧开, 放入整鸭(水没过鸭身), 倒料酒, 放八角(5颗), 桂皮(一片), 上盖小火煮90分钟左右, 放凉,捞出沥干水分,斩块装盘即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-03-30

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