清蒸狮子头
这几天看见微博上围绕这扬州狮子头打的火热，于是我自己也做了一次清蒸狮子头，虽然不算正宗自己感觉还不错。
-
步骤1/5
点击查看大图
五花肉肥膘肉和瘦肉分开，按照瘦6肥4的比例切成石榴籽大小的肉粒备用。这个肥瘦比例可是我从梁子庚老师那里问来的哟。
-
步骤2/5
点击查看大图
姜蒜拍碎用少许料酒侵泡备用
-
步骤3/5
点击查看大图
将切好的肉粒粗剁，倒入准备好的姜蒜汁、拍碎的藕渣、鸡蛋一个、少许的盐和胡椒粉然后顺一个方搅到匀，最后将肉馅在盆里使劲摔让肉馅上劲。（因为我没有买道马蹄所以只能用藕代替了）
-
步骤4/5
点击查看大图
将处理好的肉馅团成大小适中的圆团放入准备好的高汤中，隔水清蒸。
-
最后一步
点击查看大图
最好在出锅前放入白菜苔。
1、肉馅要肥瘦分开洗切粗剁
2、尽量不要使用料理机去打的肉馅会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-03-30
清蒸狮子头的其他做法
清蒸狮子头的相关分类
清蒸狮子头的相关推荐
-
茄汁大虾
31524482人看过 -
油焖笋~吃上一口停不下来
715274人看过 -
家常菜「酿豆腐」
16843人看过 -
周末不知道吃啥～蒜苔炒鱿鱼～巨下饭～
128209人看过 -
家常菜
129170人看过 -
青菜豆腐汤
12237人看过 -
#餐桌上的春日限定#蒜蓉秋葵
1503459人看过 -
家常菜爆炒油菜
27963人看过 -
#冬日治愈时刻#椰香咖喱加拿大北极虾
140116人看过 -
红糖酥饼
50069人看过 -
#夏日鲜味轻享健康#低卡减脂餐，黑椒芦笋口蘑炒虾仁
186270人看过 -
家常菜 木须肉
31714人看过
