是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

油渣的做法

点击查看大图

油渣

浏览 41.9万 · 收藏 863 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

“油渣”、油渣儿全称叫“猪油渣儿”，又称猪板油、猪网油。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻。

食材清单加入采购清单

猪肥肉 1

、

水 1

、

盐 1

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净　　
步骤2/3
放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）　　
最后一步
熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的，脆，香，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-01

换个做法

油渣的相关分类

创意菜梭子蟹炒年糕梭子蟹罗氏虾香辣蟹松茸更多

油渣的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许