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酱油鸡的做法

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酱油鸡

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肉质细嫩,色泽红润,味道鲜美

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1小时以上

三黄鸡 1

、

八角 1

、

桂皮 1

、

姜 1

、

葱 1

、

料酒 1

、

老抽 1

、

糖(冰糖) 1

、

盐 1

烹饪步骤

步骤1/2
三黄鸡去头去尾去油脂剪去指甲, 洗净沥干水份, 用少量盐在鸡身上涂抹均匀, 鸡脚塞到肚子里,姜, 葱塞到肚子里
最后一步
将鸡放进煮锅, 把料酒和老抽(3汤勺)淋在鸡身上, 浸泡5分钟左右, 放姜 ,八角(1颗), 桂皮(一小片),加水到鸡身大半, 大火烧开, 过程中用锅铲把汤汁浇淋在鸡身上, 放白糖或冰糖(一汤匙) ,改小火上盖煮10分钟左右, 转中火开盖烧约10分钟, 不停的用汤汁浇淋在鸡身上, 使鸡皮均匀上色关火, 上盖焖凉(30分钟左右)捞出斩开摆盘, 淋上汤汁撒上香葱即可

小贴士

整只鸡吃不掉可以烧半只, 上盖焖凉使鸡入味, 肉质也会更鲜嫩 ,喜欢吃辣的可以放点干辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-03

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