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私家茄子煲的做法

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私家茄子煲

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茄子一般比较难闷软。想吃到香软入味的茄子煲，通常耗时耗油。牛牛这次推出的私家做法省时省油，而且相当入味，大家快快来尝试吧^_^

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10-30分钟 | 配菜(中级)

长条茄子 2根

、

肉末少许

、

葱末少许

、

姜末少许

、

蒜末少许

、

黄豆酱油适量

、

醋适量

、

糖适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/4
将长条茄子洗净去头，切长条摆盘。上锅蒸，水开后8分钟出锅。
步骤2/4
炒锅放油（炒菜量就够啦），放入姜末（最好有）葱末蒜末煸香，放入肉末炒散。变色后放少许酱油翻炒。
步骤3/4
放入蒸好的茄子，加入适量酱油、醋、盐、糖（偏酸甜口），翻炒，而后再加入小半碗水。
最后一步
水开锅后，转入砂锅煲，适时翻搅避免干锅。待水稍干后，撒入蒜末葱末即可。

小贴士

长条茄子比圆茄子容易软，上锅蒸为了茄子快软，而避免涉入太多油。姜末能让茄香充分发挥。调料一定要在加水之前放，才能将味道充分释放哦。出锅的蒜末比煸香的蒜末更香。配上一碗软糯的白米饭，饱餐一顿吧！哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-07

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